由于具有独一无二的纹理，指纹常被作为人类的生物标志用于身份鉴定。体育投注现金网_沙巴体育-娱乐场*官网@上海市磁共振重点实验室姚叶锋课题组的研究人员基于相同的理念，利用先进的磁共振技术赋予食用油独特的“指纹”，并基于“指纹”实现对不同食用油的品质评估、防伪和真伪鉴定等，为保障“舌尖上的安全”作出了积极探索。
6类食用油有了磁共振“指纹”谱数据库
据国家粮油信息中心统计，我国每年约消费3000万吨食用油，其中三分之一依赖进口，总消费量巨大。由于目前国内没有食用油快检方法、标准和设备，市场上的食用油品质不一，造假行为时有发生。
民以食为天，食以安为先。在科技部和上海市科委支持下，华东师大研究人员将先进的磁共振技术应用于食用油品质快检，创新性地研发出一套可以“提取”食用油的磁共振“指纹”，进而实现食用油品质快速检测的磁共振快检系统。
这一快检系统在与张家港海关的合作中初见成效。研究人员成功地在9个进口入关的葵花籽油样品中，找出了3个“指纹”异常的样品。在此提示下，海关人员对上述葵花籽油进行国标检测，发现3个“指纹”异常的样品中油酸显著偏高，不符合我国葵花籽油国标GB/T 10464-201，为国家避免了经济损失。值得一提的是，一般每个样品检测需要5—7个工作日，而利用磁共振快检系统，每个样品检测时间仅需不到10分钟。
姚叶锋研究员介绍，为了更好地帮助执法人员识别食用油真伪，研究团队对我国市场上常见的玉米油、橄榄油、花生油、大豆油、亚麻籽油、葵花籽油这6类食用油建立了含有150多个品牌食用油的磁共振“指纹”谱数据库。只需将待测食用油样品置于仪器中，仪器便会通过专门软件将食用油“指纹”信息与数据库信息作比对，快速鉴别其“身份”。
除了用于食用油检测，该快检系统应用广泛，还可以实现牛羊奶掺杂判定、阿胶品质/真伪判定、工业软物质材料品质鉴定等。
目前，我国拥有该系统的完全自主知识产权。其成功研发有望使我国磁共振系统在食品安全检测领域抢得先机，推动我国磁共振领域科技创新和产业发展。
记者丨张炯强
来源丨新民晚报
编辑丨王蓝萱
编审丨戴琪
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